Каши — это неотъемлемая часть нашей кулинарной традиции, наполненная клетчаткой и вкусом. Они присутствуют на нашем столе с первых утренних часов и до позднего вечера, и из разнообразия круп можно создать множество оригинальных блюд.
В данной статье представлены ключевые моменты по варке каш, начиная с овсянки и заканчивая пшенной крупой, а также рецепты, которые приятно удивят.
Выбор крупы и посуды для варки
При выборе крупы предпочтение стоит отдавать тем, которые прошли минимальную обработку, сохраняя больше полезных элементов. Например, геркулес — наилучший вариант для любителей овсянки. Его нужно варить около 25–30 минут, чтобы добиться идеального результата.
Для варки лучше использовать посуды с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Рекомендуется смазать дно сливочным маслом для дополнительной защиты.
Подготовка крупы для варки
Перед приготовлением большинство круп требует тщательной обработки. Важно смыть пыль и шелуху. Исключения составляют манка, овсянка и кускус, которые можно просто быстро промыть. Остальные лучше замачивать — от одного часа до ночи, чтобы они впитали влагу и стали мягче.
Также можно прокалить крупу на сковороде в течение нескольких минут для более выраженного орехового аромата, что, к тому же, поможет лучше впитывать соусы и масла. Каши варят обычно на воде или молоке; для меньшей калорийности молоко можно разбавлять водой в соотношении 1:1.
Кашу варят на медленном огне под крышкой. Как только она закипит, потушите огонь, чтобы достичь нужной консистенции. При перемешивании старайтесь аккуратно поддевать крупу со дна.
Варка различных видов каш
Алгоритм приготовления каши зависит от её типа. Например, чтобы сварить овсяную кашу, грубую овсянку заливают кипятком в пропорции 1:2, оставляют на ночь, а потом варят с добавлением молока в тех же пропорциях.
Для манной каши требуется аккуратное смешивание с помощью венчика, чтобы избежать комочков. Пропорция — 70 г манки на 600 мл жидкости. Гречка требует 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы, а рис — 1:4. Пшено лучше готовить с молоком и водой в пропорции 1:2.
Придавайте своим кашам разнообразие, пробуя смешивать разные виды круп или добавляя неожиданные ингредиенты. Например, пшенную кашу отлично дополнят тыква и корица.
